Вегетарианство — как обогатить свой рацион? Является ли вегетарианство здоровым?

Вегетарианство — это сознательный отказ от употребления мяса. В зависимости от типа вегетарианства могут быть исключены другие группы продуктов, такие как молочные продукты, яйца и рыба. В чем разница между вегетарианством и веганством? Преимущества вегетарианства и как перейти на вегетарианство?

Вегетарианство — что это за питание??

В эпоху роста общественного сознания в контексте защиты окружающей среды и необходимости борьбы с глобальным потеплением многие люди задаются вопросом, как перейти на вегетарианство. Животноводство, особенно крупномасштабное разведение крупного рогатого скота, оказывает значительное влияние на изменение климата. Однако возникает вопрос — является ли вегетарианство здоровым?? Учитывая, что веганская диета предполагает исключение отдельных групп продуктов питания, стоит рассмотреть преимущества и недостатки вегетарианства и риск недостатков.

Независимо от типа вегетарианства, хорошо сбалансированная вегетарианская диета обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, включая белок, железо, кальций и фолиевую кислоту. Недостаточное питание может касаться в основном соединения кобаламина, т.е. витамина B12.

Много было сказано о пользе вегетарианства, которая в основном обусловлена снижением потребления насыщенных животных жиров и увеличением потребления полезных жиров растительного происхождения, богатых ненасыщенными жирными кислотами. Кроме того, повышенное потребление фруктов и овощей является хорошим источником пищевых волокон, витаминов и минералов.

Для того чтобы выяснить, полезно ли вегетарианство, необходимо начать с того, что существуют различные разновидности вегетарианства и, соответственно, различные группы продуктов. Поэтому важно уметь различать эти два понятия. Основой вегетарианской диеты всегда являются продукты растительного происхождения.

Типы вегетарианства:

• Полувегетарианство — это самая мягкая форма вегетарианства, поскольку из меню исключается красное мясо (говядина, свинина, баранина, телятина, ягнятина), в то время как птица, рыба, морепродукты разрешены.
• Песко-вегетарианство — диета, исключающая из меню мясо и птицу, животные жиры и желатин. Разрешено употребление рыбы и морепродуктов.
• Лактово-вегетарианство — предполагает исключение из меню мяса убойных животных, рыбы и морепродуктов. Разрешено употребление яиц и молочных продуктов.
• Лакто-вегетарианство — модель питания, исключающая употребление мяса, рыбы, морепродуктов и яиц. В рационе разрешены молоко и молочные продукты (сыр, йогурт, кефир, пахта).
• ово-вегетарианство — эта разновидность вегетарианства предполагает употребление яиц, исключая при этом мясо, рыбу, морепродукты и продукты из молока.

Вегетарианство с включением в рацион рыбы, морепродуктов, яиц и молочных продуктов безопасно с точки зрения обеспечения организма необходимыми питательными веществами. Прежде всего, он обеспечивает источники полноценного белка без специального состава пищи.

Существует также концепция флекситарианства, которая основана на предположении, что базовой моделью питания является вегетарианская диета, при этом изредка допускается употребление мяса. Флекситарианская диета, наряду со средиземноморской диетой и диетой DASH, возглавляет рейтинг самых здоровых диет в мире.

Вегетарианство против веганства

Веганская диета является радикальным вариантом вегетарианства. Веганы исключают из своего рациона все продукты животного происхождения. Они не едят красное мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца, молочные продукты и мед. Философия веганства также накладывает ограничения на выбор химических веществ или повседневных продуктов. Веганы пользуются только веганской косметикой, не носят кожаную одежду, обувь, ремни и сумки. Они не употребляют наркотики, пищевые добавки, где, например, желатин. Они уделяют внимание вопросам экологии и устойчивого выращивания, уважая окружающую среду. Люди, практикующие веганство, не приемлют развлечений с участием животных, изъятых из их естественной экосистемы.

Стоит отметить, что существуют различные разновидности веганства, к которым относятся:

• Витарианизм, как модель питания, исключающая использование любой термической обработки продуктов растительного происхождения. Употребляйте пищу только в сыром виде. Таким образом, из меню следует исключить продукты, которые неперевариваются без кулинарной обработки, например, крупы или бобовые. Максимальная температура при разогреве пищи не должна превышать 40 градусов Цельсия.
• Фрутарианство предполагает употребление только тех овощей и фруктов, которые сами упали с дерева или оторвались от куста, на котором росли. В этой разновидности веганской диеты также существует ограничение в виде запрета на термическую обработку выше 40 градусов Цельсия.
• Фриганизм основан на добывании пищи из мусорных контейнеров, расположенных, например, на улице в непосредственной близости от супермаркетов или продуктовых магазинов. Фриганы не делают покупок в магазинах, они едят овощи и фрукты, от которых другие избавились. Часто это просроченные или поврежденные продукты, употребление которых может быть опасно для здоровья и жизни.

Основное отличие вегетарианства от веганства заключается в полном отказе от продуктов животного происхождения. Крайние варианты веганства могут привести к дефициту питательных веществ и недоеданию. Поэтому люди, желающие придерживаться веганской диеты, должны сначала проконсультироваться с диетологом.

Очень опасной философией, которая часто сочетается с мировоззрением веганов, является бретанство. Это образ жизни, который предполагает полный отказ от пищи из-за ее загрязнения. Бретанцы также воздерживаются от питья воды, утверждая, что для выживания им необходима солнечная энергия. Необходимо категорически заявить, что эта теория не имеет никакой научной поддержки и что следование ее принципам нерационально и представляет риск для здоровья и жизни.

Преимущества вегетарианства

Люди, которые ищут информацию о том, как стать вегетарианцем, обосновывают свое решение изменить рацион питания рядом преимуществ, вытекающих из отказа от употребления продуктов животного происхождения. Речь идет в основном о мясе и животных жирах, которые являются источниками насыщенных жирных кислот и холестерина. Изменить привычки в питании часто вынуждает плохое состояние здоровья.

Хорошо сбалансированная растительная диета имеет высокую плотность питательных веществ и низкую энергетическую ценность. Поэтому люди, практикующие вегетарианство, чаще всего не имеют проблем с поддержанием массы тела. Диета, основанная на фруктах и овощах, является источником сложных углеводов, витаминов, минералов и антиоксидантов. Он также богат пищевыми волокнами, которые обеспечивают чувство сытости и снижают риск развития рака толстой кишки. Разумно составленная вегетарианская диета может принести ряд преимуществ в плане снижения веса и улучшения здоровья. Мягкую форму вегетарианства следует рассматривать людям, страдающим ожирением, заболеваниями обмена веществ, такими как диабет 2 типа, гипертония, артериосклероз и сердечно-сосудистые заболевания.

Как перейти на вегетарианство?

Первые шаги перед изменением пищевых привычек должны быть направлены на прием к врачу. Проведение основных обследований, оценка состояния питания и общего состояния здоровья являются приоритетными задачами перед тем, как приступить к вегетарианской диете. Также рекомендуется проконсультироваться с диетологом, который окажет вам поддержку и предоставит информацию, необходимую для того, чтобы стать вегетарианцем. Мы также узнаем, как обогатить наш рацион, чтобы избежать недостатка в питании. Несмотря на видимость, растительную диету не так уж легко соблюдать. Помните, что вы всегда можете вернуться к так называемой «растительной» диете, оптимальное и умеренное потребление мяса и продуктов животного происхождения. Независимо от диеты, рекомендуется включать в рацион большое количество фруктов и овощей, которые являются основой вегетарианской диеты.

Как перейти на вегетарианство — шаг за шагом

1. Для начала выберите наименее ограничительный тип вегетарианства.

Рассмотрим флекситарианство. Чем меньше ограничений, тем легче перейти на новый режим питания.

2. Узнайте о лучших растительных источниках белка.

Вегетарианская диета, особенно исключающая продукты, богатые полноценным белком, требует умелого сочетания бобовых, круп, орехов и злаков.

3. Ешьте здоровые жиры.

Вегетарианская диета обязана своими оздоровительными свойствами повышенному потреблению полезных жиров, таких как оливковое масло, льняное масло, авокадо, льняное семя, семена чиа, орехи и семечки.

4. Регулярно проверяйте свое здоровье.

Пройдите медицинский осмотр (не реже одного раза в шесть месяцев). Если ваше здоровье или самочувствие ухудшилось, обратитесь к врачу.